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Eine leckere Rezeptidee von Pink Lady®

Sommerrollen nach Pink Lady® Art!

Hier ist ein leichtes und frisches Rezept, das Ihrem Organismus neue Vitalität schenkt. Ideal als Vorspeise, für ein Buffet oder in einer Lunchbox!

Zutaten

Für die Sommerrollen

  • 1 Pink Lady® Apfel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 halber Zitrone
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 75 g Glasnudeln
  • 6 Reisblätter
  • Einige Stiele Kerbel (oder Minzblätter, Koriander, Petersilie usw.)
  • 1 Karotte

Für die Sauce

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 halber Zitrone
  • 2 Esslöffel von Crème fraîche
  • 1 halber Teelöffel rosa Pfeffer
  • 1 drittel Teelöffel grobes Salz
  • 1 Esslöffel Schnittlauch

Zubereitung

Sommerrollen

  • 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Glasnudeln gießen. 5 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, damit sie nicht kleben.
  • Das restliche Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten (ungefähr 20 Minuten).
  • Die Karotte schälen.
  • Die Karotte und den Pink Lady® Apfel, nach Möglichkeit mit einem Gemüsehobel, in sehr dünne Stifte schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
  • Die Kerbelblätter vom Stiel trennen.
  • Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
  • Eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser füllen und das erste Reisblatt eintauchen. 30 bis 45 Sekunden im Wasser lassen, dann das Reisblatt mit einigen Blättern Kerbel, Karotten- und Apfelstiften, Hähnchen und Reisnudeln garnieren.
  • Zwei Seiten über die Füllung klappen und das Reisblatt zusammenrollen.
  • Den Vorgang für alle 6 Sommerrollen wiederholen.
  • Kalt stellen.

Sauce

  • Den rosa Pfeffer mit dem groben Salz zerstoßen.
  • Den Schnittlauch klein hacken.
  • Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  • Die Crème fraîche mit dem Öl und dem Zitronensaft schlagen.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals aufschlagen.
  • Die Sommerrollen mit der Sauce servieren.

Der Pink Lady® Tipp

Reisblätter und Glasnudeln finden Sie in den Asienabteilungen der Supermärkte. Die Reisblätter nicht länger als 45 Sekunden im Wasser lassen, da sie andernfalls zu weich werden und dann schwer zu verarbeiten sind.